Харчове поле
(ферментний препарат)У Китаї є багато видів харчових ферментних препаратів, серед яких вуглеводні ферменти, білкові ферменти та молочні ферменти становлять велику частку, що становить 81,7%. Ферментні препарати, які зазвичай використовуються в харчовій промисловості, в основному включають папаїн, трансглутаміназу, еластазу, лізоцим, ліпазу, глюкозооксидазу, ізоамілазу, целюлазу, супероксиддисмутазу, бромелайн, фермент яєчного білка інжиру, імбирну протеазу тощо.
Ферментні препарати, схвалені для використання в харчовій промисловості в Китаї: α－ амілаза, глюкоамілаза, іммобілізована глюкозоізомераза, папаїн, пектиназа β－ глюканаза, виноградна оксидаза α－ ацетиллактатдезаміназа в основному використовується для обробки фруктів і овочів, випікання, переробки молочних продуктів і так далі.
Швидкими темпами розвивалася амілазна промисловість, обсяги виробництва зросли вдвічі, поступово збільшувалися сорти. До 2006 року виробництво перевищило 5 мільйонів тонн. Вміст залишкового білка в крохмалі та характеристики клейстеризації крохмалю в процесі ферментативного мокрого помелу кращі, ніж у традиційному процесі мокрого помелу. Додавання протеази не тільки скоротило час замочування, але й покращило вихід білка. Нові ферментні препарати застосовують у виробництві ін'єкційної глюкози, рідкого глюкозного сиропу, високомальтозного сиропу, фруктозного сиропу та різних олігосахаридів. Крохмаль замість сахарози використовується в харчовій промисловості, виробництві цукерок, пива та напоїв.
текстильна промисловість
(ферментний препарат)
У 1980-х роках текстильні ферментні препарати, представлені амілазою, протеазою та целюлазою, в основному використовувалися для розшліфовування тканин, обробки джинсової тканини та дегумування шовку. Вони широко використовувалися в промисловості, а також являли собою розвиток текстильної біотехнології. Після входу в 21 століття галузі застосування ферментних препаратів у текстильній промисловості Китаю поступово розширилися, включаючи модифікацію волокна, дегумування сирої коноплі, попередню обробку друку та фарбування, очищення стічних вод при друку та фарбуванні, обробку одягу та інші галузі. В даний час технологія обробки текстильного ферментного препарату залучила майже всі галузі вологої обробки текстилю, і масштаб ринку неухильно зростає.
Комбікормова промисловість
(ферментний препарат)Кормовий ферментний препарат - це новий тип кормової добавки з постійним розвитком кормової промисловості та індустрії приготування ферментів в останні роки. Це може покращити перетравність поживних речовин, покращити стабільність якості комбікорму та зменшити забруднення навколишнього середовища. Як своєрідна зелена кормова добавка з високою ефективністю, нетоксичністю, відсутністю побічних ефектів і захистом навколишнього середовища, приготування кормових ферментів стало найшвидше зростаючою та найпотужнішою частиною індустрії промислових ферментів у світі, і ефект його застосування був визнаний у всьому світі . Китайські кормові ферментні препарати додають у корми з 1980-х років.
На даний момент у Китаї існує понад 20 видів кормових ферментів, в основному включаючи амілазу, протеазу, ксиланазу β－ маннаназу, целюлазу β－ глюканазу, фітазу та комплексний фермент тощо. Ці ферментні препарати можна розділити на дві категорії: 1) вони в основному розкладають полісахариди та біологічні макромолекули, включаючи протеазу, ліпазу, амілазу, глюкоамілазу, целюлазу, ксиланазу та маннаназу. Основною функцією є руйнування клітинної стінки рослини та повне вивільнення вмісту клітини; 2) Для розкладання фітинової кислоти β－ глюкану, пектину та інших антипоживних факторів, головним чином включаючи фітазу β－ глюканазу та пектиназу, основною функцією яких є розкладання ксилану в клітинній стінці та пектину в міжклітинному матриксі та покращення використання корму.
