Ферментний препаратsшироко використовуються, в основному використовуються як фармацевтичні проміжні продукти, добавки для харчової промисловості та стимулятори росту для розведення худоби та птиці. Крім того, він також використовується в текстильній, легкій промисловості, шкіряній, паперовій, нафтодобувній, будівельній, природоохоронній, військовій та інших галузях. Типи застосування
ферментні препаративключають амілазу, протеазу, карбогідразу, каталазу та целюлазу. Амілаза в основному використовується для поліпшення тіста у виробництві хліба, попередньої обробки зернової сировини в дитячому харчуванні, оцукрювання та розкладання крохмалю у виробництві пива, розкладання крохмалю та покращення швидкості фільтрації при переробці фруктових соків, а також для овочів, сиропів, Yi цукор, глюкоза, порошкоподібний декстрин та інша харчова обробка та виробництво. Протеаза в основному використовується у виробництві гідролізованого білка, розм'якшення м'яса, холодостійкості пива, хлібобулочних виробах, виробництві сиру тощо. В останні роки сфера розробки та застосування ферментних препаратів все ще розширюється.
На початку 1960-х рр. розвиток світферментний препаратвиробництво було відносно повільним. У 1970-х роках дослідження та розробки були надзвичайно швидкими, особливо основні теоретичні дослідження методу його вилучення, механізму дії, росту та метаболізму досягли нового прогресу. На даний момент відомо про понад 3000 видів ферментів, але лише понад 60 з них досягли масштабного промислового виробництва. Відповідно до звітів, світовий ринок ферментних препаратів зростає в середньому на 11% з року в рік. Перспективи розвитку промисловості ферментних препаратів досить широкі. Після більш ніж 50 років швидкого розвитку Китайферментний препаратпромисловість вийшла в ряд провідних країн світу з виробництва ферментних препаратів. В даний час у великих масштабах виробляється близько 30 видів ферментних препаратів.
