Пектиназа - це складний фермент, що складається з пектолізази, пектозиму та полігалактуронази.
Пектиназа
Пектиназа CAS No.:9032-75-1
Пектиназа Specification:
Зовнішній вигляд: рідина та порошок.
Клас: харчовий та кормовий.
Активність: 2500u / g, 25000u / g, 60000u / g, 300000u / g.
MF: C18H37N (CH3) 2
Пектиназа Reaction parameters
Діяльність Температура 25 ° -63 °
Оптимальна температура 50–60 °
Активність рН 2,5-4,5
Оптимальний рН 3,3-4,0
Пектиназа Application:
1: Переробка фруктів та овочів: збільшення врожаю соку та освітлення соку; зменшення в'язкості для пюре або фруктового порошку, коли це необхідно.
2: Рослинний екстракт: більший вихід цільових компонентів, плавніший
3: Вино / сидр: більший урожай, більше вилучення кольору та краще освітлення або стабілізація вина.
4: Напій: покращення прозорості та стабільності
