Fructo Oligosaccharide (FOS) - це розчинна волокно пребіотиків, яке можна використовувати для зниження цукру та / або калорій, одночасно збільшуючи клітковину та зменшуючи гіркоту. FOS також стійкий до травлення.
FOS (фруктозо-олігосахариди) - це суміш олігосахаридів (GF2, GF3, GF4), що складаються з одиниць фруктози, з'єднаних ß (2-1) зв'язками. Ці молекули закінчуються одиницею фруктози. Загальна кількість одиниць фруктози або глюкози (ступінь полімеризації або DP) олігофруктози коливається переважно від 2 до 4.