Полі (L-глутамат) - природний, багатофункціональний та біорозкладаний біополімер. Він виробляється шляхом бродіння Bacillus subtilis з використанням глутамінової кислоти. PGA складається з мономерів глутамінової кислоти, зшитих між Î ± -аміно- та ³-карбоксильною групами, а молекулярна маса PGA зазвичай становить від 100 до 1000 кДа. Він розчинний у воді, їстівний та нетоксичний для людини та є екологічно чистим. Він має широке застосування в галузі медицини, харчової, косметичної та водопідготовки.
