Вітамін С - це безбарвний кристал, кислий смак без запаху. Розчинний у воді та етанолі. Стійкий на сухому повітрі, а його розчин не є стабільним. Окрім того, вітамін С бере участь у багатьох процедурах метаболізму в організмі людини, сприяє зменшенню ламкості кровоносних капілярів та підвищенню опору організму
Альгінат натрію використовується для заміни крохмалю, желатину як стабілізатора морозива, контролюючи утворення крижаних кристалів та покращуючи смак морозива. Він також може стабілізувати змішані напої, такі як цукрове морозиво, щербет, заморожене молоко тощо.
L-глутатіон складається з глутамату, цистеїну та гліцину і міститься майже в усіх клітинах тіла.
Глутатіон буває у відновленій формі (g-sh) та окисленій формі (g-s-s-g). Глутатіон - це білий або майже білий кристалічний порошок, без запаху, легко розчинний у воді, нерозчинний в органічному розчиннику у вигляді спирту.
Полі (L-глутамат) - природний, багатофункціональний та біорозкладаний біополімер. Він виробляється шляхом бродіння Bacillus subtilis з використанням глутамінової кислоти. PGA складається з мономерів глутамінової кислоти, зшитих між Î ± -аміно- та ³-карбоксильною групами, а молекулярна маса PGA зазвичай становить від 100 до 1000 кДа. Він розчинний у воді, їстівний та нетоксичний для людини та є екологічно чистим. Він має широке застосування в галузі медицини, харчової, косметичної та водопідготовки.
Ніацинамід - це водорозчинний вітамін, який входить до групи вітамінів групи В. Ніацин перетворюється в ніацинамід в організмі. Хоча ці два видаються однаковими, ніацинамід має власні переваги для здоров’я.
Ериторбінова кислота є важливим антиоксидантом у харчовій промисловості. Він може зберегти колір та природний смак продуктів та подовжити їх зберігання без будь-яких токсичних та побічних ефектів. Його можна використовувати в м'ясопереробці, фруктах, овочах, консервованому варенні тощо. Він також використовується в напоях, таких як пиво, виноградні вина, безалкогольні напої, фруктовий чай, фруктові соки тощо.
