Гліциризинова кислота - це ароматизатор і піноутворювач, що отримується в результаті виділення флавоноїдів, що містяться у всьому екстракті солодки з кореня солодки гліцирризи глабра. Він у 50 - 100 разів солодший за цукор, розчинний у воді та має смак солодки. Він має хорошу термостійкість, але тривале нагрівання може призвести до певної деградації. Він стабільний в межах ph 4 - 9; нижче ph 4 можуть бути опади.