Дигідрат залізного глюконату, молекулярна формула C12H22O14Fe · 2H2O, відносна молекулярна маса 482,18. У їжу можна використовувати як барвник, підсилювач поживних речовин, може бути отриманий із зниженого заліза та глюконової кислоти. м’який і терпкий смак і більше зміцнення в молочних напоях, але також легко викликати зміни кольору та смаку їжі, що певною мірою обмежує його застосування.
