Ериторбат натрію - білий кристалічний порошок, злегка солоний. Він досить стійкий на повітрі в сухому стані. Але в розчині він погіршиться в присутності повітря, мікроелементів, тепла та світла. Температура плавлення вище 200 ° С (розкладання). Легко розчиняється у воді (17 г / 100 м1). Майже не розчиняється в етанолі. Значення pH 2% -ного водного розчину становить 5,5-8,0. Використовується як харчові антиоксиданти, антикорозійні кольорові добавки, косметичні антиоксиданти. Ериторбат натрію може споживати кисень у косметиці, зменшувати високо валентні іони металів, переносити окислювально-відновний потенціал в діапазон відновлення та зменшувати утворення небажаних продуктів окислення. Ериторбат натрію також можна використовувати як антикорозійну кольорову добавку.
