Желатин блідо-жовтий, без запаху, без смаку, гідролізований і гранульований. Желатин добувають із свіжих, необроблених бичачих шкур / кісток, і це високомолекулярний білок (без жиру та холестерину), що складається з 18 амінокислот. Желатин широко використовується у харчовій промисловості, у виробництві фармацевтичних препаратів.