Аскорбат натрію - це натрієва пластина аскорбінової кислоти, яку зазвичай називають вітаміном С. Порошок від слабо жовтого до білого кольору, без запаху, розчинний у воді. Молекулярна формула вітаміну С натрію - C6H7NaO6, а його CAS - 134-03-2. У 1000 грамах аскорбату натрію він містить 889 г аскорбінової кислоти та 111 г натрію.
L-аскорбінова кислота - це природна органічна сполука з антиоксидантними властивостями. Це біла тверда речовина, але нечисті зразки можуть виглядати жовтуватими. Він добре розчиняється у воді, отримуючи слабокислі розчини.