Бета-D-фруктопіраноза є моносахаридом, висушеним, розмеленим і високою чистотою. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - це суміш глюкози та фруктози у вигляді моносахаридів. Сахароза - це з'єднання з однією молекулою глюкози, ковалентно пов'язаною з однією молекулою фруктози. Всі форми фруктози, включаючи фрукти та соки, зазвичай додають до їжі та напоїв для смаку та покращення смаку, а також для підрум'янення деяких продуктів, таких як хлібобулочні вироби. Щорічно виробляється близько 240 000 тонн кристалічної фруктози.
Бета-D-Фруктопіраноза / Фруктоза
бета-D-фруктопіраноза / фруктоза CAS: 57-48-7
D (-) - Хрумічні властивості фруктози
ПЧ: C6H12O6
МВ: 180,16
EINECS: 200-333-3
Температура плавлення; 119-122 ° C (розл.) (Літ.)
альфа; -92,25º (c = 10, H2O, на сухій підкладці)
Точка кипіння; 232,96 ° c (приблизна оцінка)
Щільність; 1,59
Показник заломлення; -92 ° (c = 4, h2o)
Розчинність h2o: 1 м при 20 ° C, прозора, безбарвна
Pka; pka (18 °): 12.06
Ph; 5,0-7,0 (25â „, 0,1 м в год)
Оптична активність; [Î ±] 20 / д від 93,5 до 91,0 °, c = 10% у год
Розчинність у воді; 3750 г / л (20ºC)
Фруктоза CAS: 57-48-7 Вступ
Кристалічна фруктоза - це перероблений підсолоджувач, отриманий із кукурудзи, яка майже повністю є фруктозою. Його також можна виготовити з сахарози (столового цукру), розщепивши молекули фруктози та глюкози. Кристалічна фруктоза складається щонайменше на 98% з чистої фруктози, а решта - вода та мікроелементи.
Фруктоза CAS: 57-48-7 Специфікація:
| Основа | Відповідає USP41 CP2015 | ||
| ПУНКТ | СТАНДАРТНИЙ | РЕЗУЛЬТАТ | ВИСНОВОК |
| Зовнішній вигляд | Білий кристалічний порошок | Білий кристалічний порошок | Відповідність |
| Розчинність | Добре розчинний у воді, розчинний у етанолі | Vfery розчинний у воді, розчинний у етанолі | Відповідність |
| Ідентифікація: | Відповідність | Відповідність | Відповідність |
| Інфрачервоне поглинання | |||
| Колір розчину | Відповідність | Відповідність | Відповідність |
| Кислотність | ш 0,5 мл | 0,32 мл | Відповідність |
| Втрати при висиханні | <0,5% | 0,05% | Відповідність |
| Залишок при займанні | <0,5% | 0,02% | Відповідність |
| Хлорид | <0,018% | <0,018% | Відповідність |
| Сульфат | <0,025% | <0,025% | Відповідність |
| Миш'як | ш 1 стор. / хв | <1 стор. / Хв | Відповідність |
| Кальцій і | <0,005% | <0,005% | Відповідність |
| магнію | |||
| Важкі метали | ш 5 стор. / хв | <5 стор. / Хв | Відповідність |
| Межа | Відповідність | Відповідність | Відповідність |
| гідроксиметилфурфурол | |||
| Аналіз | 98,0-102,0% | 100,60% | Відповідність |
| Висновок | Відповідність | ||
Фруктоза CAS: 57-48-7 Функція:
1. низька калорійність
Кристалічний фруктозний порошок має низьку калорійність, що не призведе до підвищення рівня глюкози в крові, стимулювання секреції інсуліну та може перешкоджати надмірному накопиченню жиру в організмі.
2.Тверда кристалічна
Як тільки кристалічний фруктозний порошок розчиниться в їжі, кристалізуватися буде непросто. Солодкість. Солодкість кристалічної фруктози становить 1,8 рази сахарози.
3. Підсилювач смаку
Ароматизатор кристалічної фруктози виділяється перед глюкозою та сахарозою. І це замаскує аромат фруктів.
4. Зменшіть температуру замерзання
Кристалічна фруктоза має здатність зменшувати температуру замерзання. Тому його широко використовують у заморожених продуктах для покращення смаку.
Фруктоза CAS: 57-48-7 Застосування
Ця серійна машина є пневматичною рідинною розливом, вона підходить для всіх видів рідких або в'язких матеріалів, які мають низьку або високу в'язкість. Він широко використовується у харчових продуктах, варенні, косметиці, хімічній промисловості та ін. Такі, як вершки, хімічна промисловість та ін. Такі, як вершки, майонез, фруктове варення, шоколад, масло, піна для ванни, шампунь, піна для обличчя, мазь, крем для взуття, зубна паста та ін.
1. У напоях, пиві та молочних продуктах
Фруктоза має нижчий помірний солодкий, відчуття комфорту, нижчі точки замерзання та хорошу хімічну стабільність. Тому він широко використовується в напоях, пивних холодних напоях та молочних продуктах.
2. У хлібопекарській харчовій промисловості
Фруктоза має нижчу гігроскопічність і вищий рівень утримання вологи, завдяки чому хлібобулочні вироби мають приємну легку текстуру. Крім того, завдяки своїй високій ферментації він дуже популярний у хлібобулочній харчовій промисловості.
3. В іншій харчовій промисловості
Фруктозу також можна використовувати в желе, начинках з місячних пиріжків, зневоднених овочах, ковбасі з шинки, соєвому соусі та локшині швидкого приготування.
