Добре розчинний у мурашиній кислоті, дуже слаборозчинний у воді, практично нерозчинний у етанолі та у. Розчиняють у розведеній соляній кислоті та у розведеній азотній кислоті. Окрім протеїногенної амінокислоти, тирозин відіграє особливу роль завдяки функції фенолу. Це відбувається в білках, які є частиною процесів передачі сигналу. Він функціонує як приймач фосфатних груп, які передаються за допомогою протеїнкіназ (так званих рецепторних тирозинкіназ). Фосфорилювання гідроксильної групи змінює активність цільового білка. L-тирозин є попередником нейромедіаторів і підвищує рівень нейромедіаторів плазми (зокрема, і), але мало чи взагалі впливає на настрій. Вплив на настрій більш помітний у людей, які переживають стресові умови.
