У природі існує три форми, а саме D-яблучна кислота, L-яблучна кислота та її суміш DL-яблучна кислота. Білий кристалічний або кристалічний порошок з сильним поглинанням вологи, легко розчинний у воді та етанолі. Мають особливий приємний кислуватий смак. Яблучна кислота в основному використовується в харчовій та медичній промисловості. DL-яблучна кислота - це харчова добавка кислуватого смаку, що використовується у виробництві желе та багатьох основних продуктів харчування.
L-яблучна кислота, як підкислювач, особливо підходить для желе та харчових продуктів, що містять фруктові інгредієнти. Він може зберегти природний колір соку. Використовується в оздоровчих напоях, він може протистояти втомі та захищати печінку, нирки та серце.
D- (+) - яблучна кислота - це білі кристали або білий кристалічний порошок, розчинний у воді, спирті та інших органічних розчинниках. Його водний розчин кислий.
Ксиліт - природний 5-вуглецевий поліольний підсолоджувач. Він міститься у фруктах та овочах і навіть виробляється самим організмом людини. Він може поглинати тепло, розчиняючись у воді, з функцією поглинання вологи, і при надмірному прийомі може виникнути минуща діарея. Засіб також може лікувати запор.
Фумарат натрію можна використовувати як добавки для кислого запаху, смакові добавки та антиоксиданти. Він широко використовується у вині, напоях, цукрі, фруктових соках у порошку, фруктових банках тощо.
Кришталево-фіолетовий лактон є важливим функціональним барвником у виробництві чутливих до тиску матеріалів або чутливих до нагрівання матеріалів.
