L-піроглутамінова кислота (також відома як PCA, 5-оксопролін, підолева кислота або піроглутамат за основною формою) - повсюдне, але мало вивчене природне похідне амінокислоти, в якому вільна аміногрупа глутамінової кислоти або глутаміну циклізується з утворенням лактаму Це метаболіт у циклі глутатіону, який перетворюється в глутамат за допомогою 5-оксопролінази. Піроглутамат міститься в багатьох білках, включаючи бактеріородопсин. N-кінцеві залишки глутамінової кислоти та глутаміну можуть спонтанно циклізуватися, перетворюючись на піроглутамат, або ферментативно перетворюватися глутамінілциклазами. Це одна з кількох форм заблокованих N-кінцівок, які представляють проблему для послідовності N-кінців за допомогою хімії Едмана, яка вимагає вільної первинної аміногрупи, не присутньої в піроглутаміновій кислоті. Фермент піроглутамат амінопептидаза може відновити вільний N-кінець, відщеплюючи залишок піроглутамату.
